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低醣.生酮常備菜:不挨餓、不用喝油、醣質不超標,80道吃進優質肉類.海鮮.酪梨.好油脂,家常口味的生酮常備食譜

彭安安/食譜設計, 賴美娟/食譜審訂

【第一本生酮常備料理專書】
想執行低醣生酮飲食法
到底要怎麼吃才會事半功倍?
生酮助攻好食材+三步驟簡便料理+天天這樣吃
80道低醣生酮常備菜食譜
讓你心情愉悅、成功瘦身、精神變好不疲累!

  ●「生酮常備料理」特色

  1、簡單易做,無料理經驗者也能立即上手。
  2、一次做好多天分量,簡單煮、輕鬆吃。
  3、80道常備料理,每天自由搭配吃不膩。

  ●「低醣、高脂、中蛋白」--本書食譜聚焦有「助攻」效果的好食材

  本書針對對低醣生酮效果有加分的食材所設計,這些食材包含:
  *生酮飲食需要「多吃好的脂肪」,身體才有可能產生酮體。例如:草飼奶油、冷壓椰子油、冷壓橄欖油、冷壓苦茶油、動物性脂肪(牛油、豬油)等好油,讓身體更有效率的自動進入生酮模式。
  *多吃也不用擔心超標的安心好食材,例如:酪梨、藍莓、綠色蔬菜、雞蛋等等,不需刻意計算分量,輕鬆執行。

  ●教你把好食材巧妙變身「常備菜」,生酮效果倍增

  1.怕油膩或不想喝油,也能順利補充好油的聰明做法
  *把好油製作成醬汁佐餐,搭配肉類、海鮮,或是作為沙拉淋醬都很美味。
  *富含油脂的肉品,變身清爽料理,補充好脂肪又不油膩。
  *利用富含脂肪、幾乎不含碳水化合物的酪梨做成料理,輕鬆融入每天的常備菜色。

  2.宜多吃的重點食材,變換各種吃法
  *酪梨:除了直接吃,還可以做成飲品、沙拉、餡料、與肉品搭配料理等多變吃法。
  *優質肉品:買了草飼牛肉、五花肉,卻不知該怎麼吃?本書針對肉品,推出各式料理法,可以用平底鍋煎、用烤箱烤,甚至是香滷、涼拌等手法,餐餐變換不同吃法。
  *雞蛋:除了水煮蛋、炒蛋,還可以做成生酮歐姆蛋、蛋仔煎、皮披蕯,不論是正餐、小吃、小點都美味。

  3.想吃熟悉食物卻必須低醣時,可以這樣做
  *無法吃三明治、漢堡,用蛋取代吐司麵包,夾上美味內餡,一樣滿足且飽足。
  *想要大口喝飲料、大口吃甜點時,用赤藻糖醇、無糖巧克力、檸檬汁作為調味,吃下甜蜜、吃進安心。
  *防彈咖啡、無乳拿鐵、生酮歐姆蛋、酪梨蛋堡,生酮飲食一樣能夠享受悠閒的早午餐、下午茶。

  4.生活實在不能沒甜點--不是烘焙咖,也能成功做出低醣點心
  *沒有烤箱也ok:利用平底鍋煎出有如鹹派口感的檸檬鮭魚餡餅;攪一攪、拌一拌,冰到冰箱即能定型的營養堅果小點。
  *料理老師特別研發的生酮配方:用赤蘚糖取代一般砂糖,杏仁粉、椰子粉取代麵粉,做出吃起來與一般甜點無差異的生酮布朗尼、生酮水果鬆餅。

  ● 加碼企畫:外食指南

  無法自行準備,而需要外食時,也能執行低醣生酮。本單元特別規劃,針對外食環境的飲食選購建議,其中包含:
  1. 台式快餐/自助餐/飲食店
  2. 便利商店
  3. 各式料理餐廳:如:火鍋店/日式料理/咖啡店等等

  ● 特別收錄

  *生酮必吃十大好食材
  *生酮敵人十大壞食材

作者簡介

彭安安/食譜設計, 賴美娟/食譜審訂

彭安安

目錄

Part1輕鬆執行生酮常備料理
1、什麼是「生酮飲食」?(生酮的原理與身體科學)
2、什麼人適合「生酮飲食」?(一般人/某些疾病的人..)
3、「生酮飲食」的好處?(瘦身/增肌/精神好/對症….)
4、生酮該選甚麼來吃(選食材的原則:比例/最方便的判斷法/好油脂的條件(omega-3??/生酮對蛋白質的要求/低醣….)
5、生酮十大好食材/要小心的十大食材
6、生酮好食材變身常備菜,效果最好&做法(簡介寫的那幾個方法,並帶出後面料理就是這樣做的)
7、生酮料理的調味方式
8、FAQ&迷思

Part2 生酮必備油醬──自製優質醬料,輕鬆補充大量油脂
1、松子羅勒酮醬
2、夏威夷豆沾醬
3、酪梨果油調味醬
4、檸檬奇芽籽沙拉醬
5、橄欖油醋醬
6、香草沙拉醬
7、希臘優格沙拉醬
8、培根鮮奶油蘑菇醬

Part3肉類海鮮料理──補充足夠蛋白質,美味營養不挨餓
《肉料理》
1、酥炸豬五花
2、電鍋快速滷生酮三層肉
3、生酮獅子頭
4、空心菜炒薑黃豬肉條
5、奶油炒松阪豬高麗菜
6、生酮魚香茄子
7、自製五花肉丸湯
8、生酮炸雞
9、生酮油封鴨
10、乳酪起司風琴烤雞
11、焗烤奶油七里香
12、香滷無糖雞大腿
13、生酮鹽焗雞翼
14、低碳普羅旺斯燉牛肋條
15、牛肉起司漢堡排
16、花椰酪梨牛肋鍋
17、玫瑰鹽香煎牛排佐綠花椰
18、低碳爆漿牛肉丸
19、蘿蔓紅燒牛腩

《海鮮料理》
1、乾煎舫魚佐松子羅勒醬
2、酪梨白肉魚
3、綠橄欖奶油白醬魚
4、酪梨鮭魚
5、三鮮炒蔬菜
6、涼拌海鮮
7、紙包百里香鮭魚
8、煙燻鮭魚&山羊起司
9、奶油檸香多利魚
10、鱸魚白花椰
11、辣味蝦與雙花椰
12、生菜包烤蝦

《蛋料理》
1、三色豆酪梨馬芬烤蛋
2、肉末番茄蒸蛋
3、生酮蛋仔煎
4、虎皮歐姆蛋
5、生酮蛋披薩
6、生酮起司蛋堡
7、蘑菇蛋餅
8、生酮奶油美式炒蛋
9、豬油滷蛋板豆腐

Part4沙拉料理──低卡、低碳、高纖維,吃再多也不怕
1、酪梨番茄水煮蛋沙拉
2、雙瓜西芹沙拉
3、低碳蘑菇白花椰
4、焗烤櫛瓜捲
5、泡菜豬肉沙拉

Part5酪梨料理──超級生酮食物的多變吃法
1、酪梨橙汁鮮蝦沙拉杯
2、酪梨蜜汁鮭魚
3、酪梨烤乳酪
4、酪梨鮮雞蛋
5、奶油鮪魚酪梨盅
6、酪梨總匯沙拉捲
7、酪梨惡魔蛋

Part6點心料理──
1、焗烤鮮奶酪培根蛋杯
2、馬斯卡朋蛋糕
3、杏仁油椰子巧克力豆曲奇
4、免烤一口麵包香蕉巧克力口味
5、迷你烤盤比薩餅
6、三色豆酪梨馬芬烤蛋

Part7 超方便!外食族也能輕鬆實踐「生酮飲食」
1、麵館
2、便利商店
3、速食&輕食餐廳
4、自助餐店
5、夜市小吃

產品資料

ISBN
9789869525626
裝幀
平裝
著書語言
中文(繁)
出版日期
2017-09-01

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